Jaavalaiset nuudelit - Bami Jawa -

Makumatka Indonesiaan. Tämä on oikeaa pikaruokaa, kuten paistetut nuudelit yleensä. Ainoa aikaavievä asia on ainesten pilkkominen, mutta tässä ruuassa ei ole paljon pilkottavaa. Tässä ei myöskään pelata maustekastikkeilla, vaan makua antavat sipulit ja sambal oelek chilitahna. Sen valmistaminen ei ole monimutkaista ja voit tehdä sitä sopivan kerta-annoksen, jos et tarvitse sitä muuten. Käytin tähän thai-kaupasta ostamiani litteitä munanuudeleita.

Valmistus 

Sambal oelek

20 pientä punaista chiliä pilkottuna

2tl merisuolaa

3rkl öljyä

1 ohueksi viipaloitu sipuli

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

340g kanaa suikaleina

115g sieniä viipaloituna (laitoin 10g kiinalaisia mustasieniä ja liotin ne)

1 pieni purjosipuli paloiteltuna (käytin kevätsipulia, kun ei ollut purjoa)

(3 sellerenvartta tikkuina)

2tl sambal oelekia (½ annoksesta tätä tulee noin 2tl)

340g munanuudeleita keitettynä

2rkl vaaleaa soijakastiketta

½ tl sokeria

2rkl sitruunamehua (laitoin vain yhden, en halunnut liikaa sitruunan makua)

2 pientä chiliä (jätin pois, koska tahnaan käytetyt chilit olivat tosi tulisia thai-chilejä)

koristeeksi korianteria

- Laita pilkotut chilit ja merisuola mortteliin ja survo tahnaksi. Jos teit koko annoksen, laita loput jääkaappiin ja peitä kannella. Säilyy noin kuukauden. 

- Kuumenna öljy wokissa ja kuullota sipuli. Lisää joukkoon valkosipuli ja kana ja paista vielä 2 minuuttia. Lisää sienet, purjo (ja selleri) ja sekoita vielä 3-4 minuuttia.

- Lisää joukkoon 2 tl sambal oelekia. Lisää sitten kypsät nuudelit, soijakastike, sokeri, sitruunamehu (ja hiennnettu chili) Paista niin, että nuudelit lämpenevät. Itse tykkään vähän rapeista nuudeleista ja paistoinkin tässä vaiheessa vielä pari minuuttia. 

Siirrä tarjolle ja koristele korianterilla.

Chili pääsi vain koristamaan ruokaa, poltetta oli juuri sopivasti ilman. Tähän mennessä tulisimmat paistetut nuudelit, mitä olen tehnyt. Suosittelen.