Tässä resepti supermaukkaaseen nuudelikeittoon, voimakkaan "korianterinen" soppa maistuu varmasti kaikille thairuuan ystäville. Etsiskelin hyvää ohjetta ja lopulta tein tämän muunnellen monesta eri lähteestä. Herkullisen tulinen ja hieman hapan liemi sai makunsa tuoreista (minulla siis pakastetuista) yrteistä ja mausteista. Korianteri keiton pinnalla on myös pakasteesta eikä siis näytä kovin kauniilta :D
Tähänkin ruokaan sopii tosi hyvin itsetehdyt munanuudelit :)
n. 2 annosta
n.80 g kuivttuja munanuudeleita keitettynä (lisää vähän öljyä etteivät ne tartu toisiinsa) tai haluamasi määrä tuoreita keitettyjä munanuudeleita
2 broilerin koipea keitettynä ja liha irroteltuna (voit myös käyttää broilerin rintafileitä, lisää ne ohjeen mukaan raakana liemeen ja anna kypsyä)
5 dl kanalientä
1 pieni thaichili 2 osaan jaettuna ja vähän litistettynä (maun mukaan enemmänkin)
2 korianterin juurta (voit jättää pois jos et löydä näitä)
3 korianterin vartta hienonnettuna
3 ohutta lastua inkivääriä
1 sitruunaruoho 3 osaan jaettuna ja veitsellä "murskattuna"
1 tl sokeria
1-2 rkl kalakastiketta
2 tl tamarinditahnaa
kiinankaalia hienonnettuna (käytin vihreitä lehtiä)
1 kevätsipuli pilkottuna
n. ½ dl korianterin lehtiä hienonnettuna
(½ tl limetin mehua)
koristeluun pari viipaletta isoa punaista chiliä
Kiehauta kanaliemi. Lisää chili, korianterin juuret ja varret, inkivääri ja sitruunaruoho. Anna kiehua pari minuuttia jotta liemi maustuu.
Lisää sokeri, kalakastike ja tamarinditahna. Keitä n. 5 minuuttia, niin että liemi kiehuu hieman kokoon ja maut tiivistyy.
Lisää sitten broileri ja keitä hetken ajan. Jos käytät rintafileitä, keitä kypsäksi.
Lisää kiinankaali ja kevätsipuli ja keitä taas hetki.
Lopuksi lisää korianterin lehdet, limemehu ja keitetyt nuudelit. Ota kattila pois liedeltä.
Annostele kulhoon ja koristele chilillä ja esim. korianterilla.
