sunnuntai 3. elokuuta 2014

Paistettuja nuudeleita ja naudanlihaa Danang - Mi Xao Danang -

Kokeilin ensimmäistä kertaa naudanlihaa paistetuissa nuudeleissa ja sehän oli tosi hyvää. Olen aina pelännyt että naudanliha jää helposti sitkeäksi, jos ei sitä osaa valmistaa oikein. Nyt ostin sisäpaistin ja siitä tuli ainakin mureaa.
Tämä yksinkertainen Vietnamilainen resepti on helppo ja nopea valmistaa, joten miksipä ei kannattaisi kokeilla? Mustasienet ovat mielestäni tosi hyviä ja mukavan "rouskuvia" syödessä. Tähän ruokaan niitä tuleekin aika paljon.


3 rkl maapähkinäöljyä
1 keskikokoinen sipuli siivuina
280 g naudanfilettä ohuina suikaleina
6 kerää munanuudeleita pakkauksen ohjeen mukaan kypsennettyinä
20 g kuivattuja mustasieniä liotettuna ja suikaloituna reilun kokoisiksi paloiksi
2 keskikokoista tomaattia lohkoina
2 rkl kalakastiketta
1 rkl vaaleaa soijakastiketta
1 tl sokeria
½ tl valkopippuria

Kuumenna öljy wokissa ja kuullota sipuli. Lisää naudanliha ja paista kypsäksi. Paistoin aika monta minuuttia, jotta lihasta irronnut neste haihtui ja liha alkoi saada kunnolla väriä ja rapeutui vähän.

Lisää muut ainekset yksi kerrallaan ja sekoita hyvin. Kun kaikki ainekset ovat wokissa, sekoita vielä kerran ja siirrä ruoka tarjolle. Nauti!



Paistetut jämänuudelit grillatusta possusta

Tämän ei pitänyt alunperin olla "blogiruokaa", mutta niin hyvää tämä oli että pakkohan tästä on vähän mainita. Sitä paitsi miten muutenkaan osaisin hyödyntää ylijääneen grillatun lihan kuin paistamalla sen nuudeleitten kanssa? Tässä se ainakin toimi tosi hyvin. Nuudeleina käytin Thaimaasta tuomiani ohuita tikkunuudeleita ja ne olivatkin oikein hyviä tähän. Ainesmäärät on sinnepäin, näin jälkikäteen muisteltuna. Tosi hyvää jämäruokaa!



2 annosta

Paistamiseen maapähkinäöljyä
1 rkl seesamiöljyä
180 g kiinalaisia vehnänuudeleita
½ tl inkivääritahnaa
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 kevätsipulia pilkottuna
100 g grillattua possua tai muuta lihaa pieninä paloina
½ kourallista kuorittuja maapähkinöitä
n. 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
1 rkl mustapapukastiketta
ripaus jauhettua valkopippuria
½ rkl sokeria

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan (jos siitä jotain ymmärrät) melkein kypsiksi. Huuhtele kylmällä vedellä ja lisää niihin ½ rkl seesamiöljyä.

Kuumenna wokki ja lisää maapähkinäöljy. Paista valkosipulia ja inkivääritahnaa kunnes tuoksuu ja lisää sitten kevätsipulit sekä pähkinät ja paista hetken ajan. Lisää wokkiin grillattu liha, mustapapukastike ja nuudelit. Sekoita hyvin. Lisää soijakastike, valkopippuri ja sokeri ja sekoita hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Lisää lopuksi loppu ½ rkl seesamiöljyä makua antamaan ja nauti!



Kiinalainen nuudelipata



Tämä on yksi suosikeistani Parhaat reseptit KIINA - kirjasta. Ensinnäkin, tykkään paistetuista nuudeleista tosi paljon plus tässä on kaikkia muitakin suosikkiaineksiani. Mehevää kanaa, herneitä, hyviä Kiinalaisia nuudeleita sekä erikoisuutena ilmakuivattua kinkkua. Ohjeen mukaan tehtynä tähän tulee tosi paljon öljyä, rasvaisuus on siis taattu. Itse laitoin sitä kuitenkin hillitymmin viimekerrasta oppineena. Laitan ohjeeseen kuitenkin alkuperäiset määrät öljyä. Tähän sopivat erikoisen hyvin litteät, kuivatut Kiinalaiset nuudelikerät.

150 g broilerin rintafilettä
2 valkosipulinkynttä
100 g sokeriherneitä
50 g mietoa ilmakuivattua kinkkua
3 kevätsipulia
230 g kuivattuja munanuudeleita
1 tl suolaa
4 tl seesamiöljyä
3 rkl maapähkinäöljyä
2 tl vaaleaa soijakastiketta
2 tl tummaa soijakastiketta
½ tl mustapippuria
1 tl sokeria

Marinadiin
2 tl vaaleaa soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Pese ja kuivaa rintafileet ja leikkaa suurehkoiksi paloiksi. Sekoita hyvin marinadiainesten kanssa ja anna marinoitua peitettynä jääkaapissa noin 20 minuuttia.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Pese ja puhdista herneet sekä kevätsipulit ja leikkaa suikaleiksi. Hienonna kinkku.

Keitä nuudeleita riittävän voimakkaasti kiehuvassa vedessä lähes kypsiksi, kaada lävikköön, valuta ja sekoita niihin 3 tl seesamiöljyä.

Kuumenna wokki todella kuumaksi ja lisää 1 rkl maapähkinäöljyä. Paista broileripaloja kovalla lämmöllä 2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada palat toiseen astiaan ja pyyhi wokki.

Kuumenna wokki uudelleen todella kuumaksi, lisää 2 rkl maapähkinäöljyä ja paista valkosipulia, herneitä ja kinkkua minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon nuudelit, soijakastikkeet, suola, pippuri, sokeri ja kevätsipulit ja paista vielä 2 minuuttia. Lisää sitten broileripalat ja paista seosta kokoajan sekoittaen vielä 4 minuuttia, kunnes se on kypsää. Sekoita jäljellä oleva 1 tl seesamiöljyä huolellisesti joukkoon ja tarjoa heti. Täydellistä!